Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται σε προϊόντα αρτοποιίας για να βελτιώσει την επεκτασιμότητα και την επέκταση της ζύμης και να αυξήσει τις ιδιότητες

Τι είναι το αλγινικό νάτριο τροφίμων;

Αλγινικό νάτριοείναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που προέρχεται από καφέ φύκια, που χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία αρτοποιίας για τη βελτίωση της ποιότητας του κρέατος.επεκτασιμότητα,επέκταση, καιαυξανόμενες ιδιότητεςΜε την ενίσχυση της δομικής ακεραιότητας και της ελαστικότητας της ζύμης, το αλγινικό νάτριο συμβάλλει στην ανώτερη υφή, τον αυξημένο όγκο και την σταθερή ποιότητα των αρτοποιιών.Αυτό το άρθρο εξετάζει πώςΑλγινικό νάτριοΕpiιpiλέον, η Εpiιτροpiή piροτείνει την piρόσβαση σε piερισσότερε piροϊόντα αρτο piαρασκευή, τα piλεονεκτήματά του και τις εpiιχειρήσει του σε διάφορα είδη ζύμης.

Το αλγινικό νάτριο έχει ένα μοναδικό αποτέλεσμα βελτίωσης των ιστών όταν χρησιμοποιείται σε ψητά τρόφιμα όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα και ρολά αυγών, ειδικά σε μερικά υγιεινά ψωμιά και κέικ υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.Μπορεί να αυξήσει την επέκταση του ψωμιού., αντοχή, ελαστικότητα και εύκαμπτη υφή, μειώνουν τα ψίχουλα κατά την κοπή και αποτρέπουν τη γήρανση.

Το κέικ διαμορφώνεται σε πορώδες και φουσκωτό ιστό με λεπτούς και ομοιόμορφους πόρους, ελαστικότητα, μαλακή και λιπαρή εσωτερική υφή, καλή αντοχή στην ξηρότητα και μπορεί να παρατείνει κατάλληλα τη διάρκεια ζωής.που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μπισκότων και κυλίνδρων αυγών, μπορεί να μειώσει το ποσοστό ρήξης τους και η εμφάνιση του προϊόντος είναι ομαλή και ανθεκτική στην υγρασία.

Ειδικότητα:

Πώς λειτουργεί το αλγινικό νάτριο στην ζύμη

1.Βελτιώνει την επεκτασιμότητα της ζύμης:

•Αλγινικό νάτριοαλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες στην ζύμη για να δημιουργήσει μια πιοελαστική δομήΗ ελαστικότητα αυτή επιτρέπει στην ζύμη νατέντωμακαιεπεκτείνειΗ βελτιωμένη επεκτασιμότητα βελτιώνει επίσης την υφή του τελικού προϊόντος, καθιστώντας το πιο μαλακό και πιο συνεκτικό.

2.Ενισχύει την Επέκταση και την Ανάληψη:

• Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ψησίματος,Αλγινικό νάτριοΒοηθάΑέριο παγίδαςΗ ζύμωση γίνεται με τη χρήση μαγιάς, η οποία παράγεται από ζύμη, επιτρέποντας στην ζύμη να επεκτείνεται πιο αποτελεσματικά.μεγαλύτερο όγκοκαιελαφρύτερη υφήσε προϊόντα ψημένου κρέατος, όπως ψωμιά, ρολά και ζαχαροπλαστικά.

3.Αυξάνει τη σταθερότητα της ζύμης:

• Το αλγινικό νάτριο ενισχύει τη δομή της ζύμης, καθιστώντας την πιο σταθερή κατά τη διάρκεια των διαδικασιών απομόνωσης και ψήσιμης.κατάρρευσηκαισυρρίκνωση, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη διατηρεί το σχήμα και τον όγκο της.

4.Διατηρεί υγρασία και βελτιώνει τη διάρκεια ζωής:

• Με τη διατήρηση της υγρασίας μέσα στην ζύμη, το αλγινικό νάτριο βοηθά στην πρόληψηξηρότητακαινα σταματίσειΑυτή η κατακράτηση υγρασίας είναι ιδιαίτερα ευεργετική σε προϊόντα που απαιτούν μια μαλακή δομή ψίχουλα, όπως τα ψωμιά και τα ψωμιά.

Εφαρμογές αλγινικού νατρίου σε προϊόντα αρτοποιίας

1.Ψωμί και ρολά:

•Αλγινικό νάτριοχρησιμοποιείται συνήθως στηνζύμη ψωμιούγια να βελτιωθείεπεκτασιμότητακαιαυξανόμενες ιδιότητεςΕνισχύει τηνυφήκαιόγκοςΗ διατροφή με το ψωμί είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία και την υγεία.οξυγόνο,ολικής αλέσεως, καιΧωρίς γλουτένη ψωμιά.

2.Πιτσαρία:

• Σεζύμη πίτσαςΤο αλγινικό νάτριο συμβάλλει στηνελαστικότητακαιελαστικότηταΕξασφαλίζει ότι η ζύμη κρατάται καλά κάτω από τα επιθέματα και κατά τη διάρκεια του ψήσιμου, παρέχοντας ένα μασώδες και σταθερό φλοιό.

3.Κουλουράκια και Κρουασάν:

• ΓιαζαχαροπλαστικάκαιΚρουασάνΤο αλγινικό νάτριο βελτιώνειστρώσειςκαιφτυαρότηταΑυτό έχει ως αποτέλεσμα έναελαφρύτερο,Πιο φλακάριΗ υφή, καθιστώντας τα γλυκά πιο ευαίσθητα και ελκυστικά.

4.Μπέιγκελ και πρέτσελ:

• Το αλγινικό νάτριο βοηθάδιατηρεί την υγρασίακαι να διατηρήσειδομήΗ ουσία αυτή χρησιμοποιείται για την παρασκευή και την επεξεργασία των κρέατων.διαδικασία βρασμούΗ διατήρηση της ακεραιότητας της ζύμης και η βελτίωση του όγκου και της υφής της επιφάνειας του τελικού προϊόντος.

5.Απαλλαγμένα από γλουτένη αρτοποιικά προϊόντα:

•Αλγινικό νάτριοείναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στηνΦαγητό χωρίς γλουτένηΒοηθά τα ψωμιά, τα κέικ και τα ζαχαροπλαστικά χωρίς γλουτένη να επιτυγχάνουν καλύτερεςάνοδος,υφή, καιδομή ψίχουλα.

Ειδικές εφαρμογές και λειτουργίες του αλγινικού νατρίου σε κατεψυγμένα ποτά

Αλγινικό νάτριο ως βελτιωτικό ποιότητας για τούρτες, ψωμί, μπισκότα:

Η ποιότητα των ψημένων τροφίμων, όπως τα μπισκότα, το ψωμί, τα κέικ κλπ., συνδέεται στενά με την ποιότητα του αλεύρου.γενικά δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή ψωμιού και μπισκότων.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη του αλεύρου, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, αλλά το αποτέλεσμα ζύμωσης δεν είναι καλό και δεν είναι εύκολο να επεκταθεί.και το ποσοστό σπάσματος είναι υψηλό.; χρησιμοποιείται για την παραγωγή κέικ, αλλά λόγω της κακής αντοχής, είναι δύσκολο να αφαιρεθεί το κουτί μετά το ψήσιμο και είναι εύκολο να σπάσει.

Η προσθήκη 0,02% ~ 0,2% αλγινικού νατρίου κατά μάζα σε αυτά τα τρόφιμα μπορεί να βελτιώσει την ποιότητά τους.Τα αποτελέσματα των δοκιμών δείχνουν ότι το ποσοστό σπάσματος μπορεί να μειωθεί κατά 70%~80%.Το προϊόν έχει ομαλή εμφάνιση, καλή αντοχή στην υγρασία, καθαρή υφή και μειώνει την πτώση των κόκκων κατά την κοπή.

Όσον αφορά την ποσότητα αλγινικού νατρίου που προστίθεται, ποικίλλει.μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν 00,1% έως 0,15% (καθίσμα κατά μάζα).

Πώς να εργαστείτε με το Joyful Nutritional

1. Ερώτηση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή Whatsapp ή Online εργαλείο συνομιλίας για να μας πείτε τι χρειάζεστε.
2. Η εξειδικευμένη ομάδα πωλήσεων μας θα ανταποκριθεί στις ανάγκες σας εντός 24 ωρών μετά την παραλαβή της έρευνας σας.
3. Θα σας στείλουν COA ή φύλλο προδιαγραφών για να ελέγξετε την ποιότητα.
4. Διαπραγμάτευση τιμών
5. Δείγμα που σας αποστέλλεται για δοκιμή και δοκιμή μηχανής.
6. Τάξη θέσης
7. Παραγωγή των παραγγελλόμενων προϊόντων.
8. Μεταφορά και προετοιμασία εγγράφων
9. Υπηρεσία μετά την πώληση αν έχετε ερωτήσεις.

Δυνατότητα φόρτωσης:

1. Η χωρητικότητα φόρτωσης για υλικό που συσκευάζεται σε σακούλες είναι 8 τόνοι για κοντέινερ 20 ποδιών, και 20 τόνοι για κοντέινερ 40 ποδιών.
2. Η χωρητικότητα φόρτωσης για υλικό συσκευασμένο με τύμπανο είναι 8 τόνοι για ένα δοχείο 20 ποδιών και 16 MT για ένα δοχείο 40 τροφίμων.

Υποστήριξη τεκμηρίωσης:

1. Εικόνα προδιαγραφών
2. Πιστοποιητικό ανάλυσης
3. Τεχνικό φύλλο δεδομένων
4. Διατροφική Αξία
5. Δελτίο δεδομένων ασφάλειας υλικών
6. Πιστοποιητικό προσόντων
7. Έκθεση δοκιμών εργαστηρίου τρίτου μέρους.